Whey คืออะไร
Whey โปรตีนเป็นชื่อที่ได้ยินกันมากในหมู่นักเพาะกาย ที่กินเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า Whey มีที่มาจากไหน

Whey เป็นกากที่เหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตชีส หลังจากที่ตกตะกอนน้ำนมจนได้ก้อนชีสแล้ว จะเหลือหางนมเหลวๆที่สมัยก่อนก็จะเททิ้ง ต่อมาได้พบว่าหางนมที่เป็นกากของการผลิตชีสนั้น ยังคงมีโปรตีนและสารอาหารบางอย่างเหลืออยู่ รวมถึงไขมันทียังไม่ตกตะกอนมาเป็นก้อนชีสด้วย จึงได้นำไปผสมกับอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารเพราะยังดีกว่าเททิ้ง นักวิจัยยังพบว่า whey ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ และ จำเป็นในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่ปริมาณน้อยมาก จึงได้นำกากชีสที่ไม่มีราคา มาเพิ่มมูลค่า ด้วยการสกัดออกมาเป็นโปรตีนผงซึ่งจะได้ ปริมาณโปรตีนแตกต่างกันออกไป

Whey มีกี่ชนิด
Whey Protein แบ่งตามปริมาณโปรตีนที่มี ดังนี้

     - โปรตีนต่ำกว่า 70% ใช้ผสมอาหารสัตว์

     - โปรตีน 70-80% ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเช่น ไอศครีม เพราะยังมีไขมันอยู่มาก  

     - โปรตีน 80-95% เป็นโปรตีนผง ที่ใช้เสริมกล้ามเนื้อ ที่วางขายในชื่อ Whey Protein Concentrate

     - โปรตีน มากกว่า 95 % เรียกว่า Whey Protein Isolate ที่ผ่านกระบวนการหมักอีกครั้ง

Whey มีผลข้างเคียงอะไร

เนื่องจาก Whey เป็นผลพลอยได้จากนม ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำนม หรือ หยุดดื่มนมไปนาน จนร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำนมได้ สังเกตได้จาก ถ้าคุณดื่มนมแล้วท้องอืดหรือ ท้องเสีย นั่นบ่งบอกว่าร่างกายไม่สามารถรับสารอาหารจาก whey ได้เช่นเดียวกันกับที่ไม่สามารถรับได้จากการดื่มนม

คนเอเชียส่วนมากหยุดดื่มนมเมื่อพ้นวัยเด็ก ทำให้ร่างกายหยุดผลิต เอ็นไซม์ ที่จะย่อยสารอาหารในนม ต่างจากชาวตะวันตกที่ดื่มนมตลอดช่วงชีวิต แต่ก็ยังเลี่ยงมาดื่มนมพร่องมันเนย ในวัยกลางคนแทน  ต่างจากไข่ที่เราบริโภคกันมาต่อเนื่องตลอดช่วงชีวิต เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกและหาซื้อง่าย และยังเก็บรักษาได้ง่าย

Whey เป็นโปรตีนเข้มข้นที่ดูดซึมได้เร็วถ้าบริโภคในคราวละมากๆ จะทำให้ตับและไตทำงานหนัก ในการกำจัดไนโตรเจน จึงควรระวังในปริมาณการรับประทานในแต่ละครั้ง การบริโภค whey มากเกินนอกจากสิ้นเปลืองแล้วยัง เกิดโทษอีกด้วย
 

ไม่กิน Whey แล้วกินอะไรดี

สำหรับท่านชายที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพ บำรุงร่างกายให้แข็งแรง "ฟิตปั๋ง" พร้อมอยู่เสมอ อาหารสำคัญอย่างหนึ่งที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือ โปรตีน โปรตีนใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมร่างกาย และเป็นพลังงานเมื่อถึงคราวจำเป็น เราจะขอแนะนำแหล่งโปรตีน 7 อันดับ ที่สำคัญคือซื้อหามาทานได้ง่าย 

ไข่ นับว่าเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดีเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารชนิดอื่น ๆ ในคะแนนเต็ม 100 ไข่มีคะแนนถึง 94 ในไข่หนึ่งฟอง ประกอบขึ้นด้วย ไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง โดยมีไขมันถึง 6 กรัม แต่มีโปรตีนเพียง 1.5 กรัม ส่วนไข่ขาวมีโปรตีนมากกว่าไข่แดงคือมีโปรตีนประมาณ 4.5 กรัม และที่สำคัญคือไม่มีไขมัน

น้ำนม เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ทุกเพศทุกวัย ผู้ที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงจะขาดการ ดื่มนมไม่ได้เลย น้ำนมมีคะแนนโปรตีน 82

ปลา มีคะแนนโปรตีน 80 ซึ่งต่ำกว่าน้ำนมเพียงเล็กน้อย ถ้าจะว่าไปแล้วเนื้อปลาเป็นสารอาหารที่มีไขมันต่ำยกเว้นปลาดุก และปลาทุกชนิดที่ทำให้สุกโดยการทอด นอกจากเนื้อปลาจะมีสารอาหารโปรตีนแล้ว ในเนื้อปลายังมี สารอาหารชนิดหนึ่งมีชื่อว่า omega - 3 fatty acids ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

เนยแข็ง จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมซึ่งมีคะแนนสารอาหารโปรตีน 70 นอกจากโปรตีนแล้วเนยแข็งยังมี แคลเซียมและไวตามินเออีกด้วย เนยแข็งที่ทำจากนมเปรี้ยวจะมีไขมันต่ำ ส่วนเนยแข็งชนิดอื่นให้ไขมันสูง

เนื้อสัตว์ มีคะแนนโปรตีนเป็น 68 เนื้อสัตว์ในที่นี้หมายถึง เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีก นอกจากเนื้อสัตว์จะให้โปรตีนแก่ร่างกายแล้ว เนื้อแดงไม่ติดมันยังประกอบไปด้วยสังกะสี วิตามินบี 12 เหล็ก และธาตุอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย การบริโภคเนื้อสัตว์ควรทำให้สุกก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากอันตรายอันเกิดจากเชื้อโรคบางชนิด

ถั่วเหลือง นับว่าเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูก และคุณภาพดี มีคะแนนสารอาหารโปรตีน 61 ถั่วเหลืองนอกจากมีราคาถูกแล้วยังปราศจากผลข้างเคียงที่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แก่ร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตามถั่วเหลืองค่อนข้างย่อยยากสักหน่อย