เซเลเนียม(Selenium) เป็นแร่ธาตุสำคัญในร่างกายมนุษย์ ที่สะสมไว้มากในตับ และ ไต ในรูปของ โปรตีน ที่เรียกว่า Selenoproteins ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ปกป้องเซลจากการถูกทำลาย ซึ่งนำไปสู่การเกิดโรคมะเร็ง และ โรคหัวใจ

หน้าที่ของเซเลเนียม

1.ต่อต้านอนุมูลอิสระ
2.ช่วยซ่อมแซมเซลล์ในปอด และ อวัยวะต่างๆ จากการถูกทำลาย จาก oxidative stress
3. ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และ ปกป้องเซลล์เม็ดเลือดแดง ผนังเซลล์
4. ช่วยป้องกัน การเกิด impaired vision, ตาบอด ต้อกระจก และการสลายตัวของกล้ามเนื้อ ในผู้สูงอายุ
5. ช่วยสร้างโปรตีน ในการเจริญเติบโต และ ระบบสืบพันธุ์ในผู้ชาย คือมีบทบาทในการสร้างโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบของอสุจิ และกระตุ้นให้อสุจิมีการเคลื่อนไหว
6. เป็นสารต้านการอักเสบในข้อ
7.ยับยั้งการทำงาน prostaglandins ซึ่งเป็นสาเหตุของปฎิกิริยาอักเสบในร่างกาย
8. เปลี่ยน thyroxine เป็น triiodothyronine

Selenium มีมากในไข่ขาว
โดยเฉพาะไข่ขาวผงสกัด 1 ออนซ์ หรือ 28 กรัม มี Selenium มากถึง 50% ของที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

อ้างอิงมาจาก
http://www.med.cmu.ac.th/dept/nutrition/DATA/COMMON/Selenium-web1.pdf