ไข่สดAlbumin
Protein<10%83-88%
น้ำ90%5%
น้ำตาล1%0%
แคลอรี่ปกติต่ำกว่า ไข่สด
การรับประทานดิบ ต้องผ่านความร้อนสุก ใช้ได้ทันที 
ความสะดวกน้อยมาก
เก็บรักษา7วัน แช่เย็น24 เดือน ที่แห้ง
ความคุ้มค่าทิ้งไข่แดงจ่ายเฉพาะไข่ขาว 
มาตราฐาน 
ฟาร์มไก่ISO9001