whey

ความสำคัญของ Selenium ในอาหาร

Mon, 14 Mar 2011 09:57:26 +0100

เซเลเนียม(Selenium) เป็นแร่ธาตุสำคัญในร่างกายมนุษย์ ที่สะสมไว้มากในตับ และ ไต ในรูปของ โปรตีน ที่เรียกว่า Selenoproteins ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ปกป้องเซลจากการถูกทำลาย ซึ่งนำไปสู่การเกิดโรคมะเร็ง และ โรคหัวใจ

หน้าที่ของเซเลเนียม

1.ต่อต้านอนุมูลอิสระ
2.ช่วยซ่อมแซมเซลล์ในปอด และ อวัยวะต่างๆ จากการถูกทำลาย จาก oxidative stress
3. ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และ ปกป้องเซลล์เม็ดเลือดแดง ผนังเซลล์
4. ช่วยป้องกัน การเกิด impaired vision, ตาบอด ต้อกระจก และการสลายตัวของกล้ามเนื้อ ในผู้สูงอายุ
5. ช่วยสร้างโปรตีน ในการเจริญเติบโต และ ระบบสืบพันธุ์ในผู้ชาย คือมีบทบาทในการสร้างโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบของอสุจิ และกระตุ้นให้อสุจิมีการเคลื่อนไหว
6. เป็นสารต้านการอักเสบในข้อ
7.ยับยั้งการทำงาน prostaglandins ซึ่งเป็นสาเหตุของปฎิกิริยาอักเสบในร่างกาย
8. เปลี่ยน thyroxine เป็น triiodothyronine

Selenium มีมากในไข่ขาว
โดยเฉพาะไข่ขาวผงสกัด 1 ออนซ์ หรือ 28 กรัม มี Selenium มากถึง 50% ของที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

อ้างอิงมาจาก
http://www.med.cmu.ac.th/dept/nutrition/DATA/COMMON/Selenium-web1.pdf

ระดับ Albumin ในเลือด

Fri, 11 Mar 2011 03:09:24 +0100

ไข่ขาว (Albumin) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นมา พบได้ในกระแสเลือด (แต่ก็มีมากในไข่ขาว แพทย์จึงเรียกให้ผู้ป่วยเข้าใจได้ง่ายว่า Albumin = ไข่ขาว) ไข่ขาวในเลือดตามปกติจะไม่หลุดออกมาในปัสสาวะ เพราะไตจะทำหน้าที่กรองเอาน้ำปัสสาวะออกมาจากกระแสเลือด ส่วนไข่ขาวที่มีโมเลกุลใหญ่นั้นจะไม่ออกมาด้วย และยังคงอยู่ในกระแสเลือดที่กรองแล้ว แต่เมื่อใดก็ตามที่ไตผิดปกติ ก็จะเหมือนตะแกรงก้นรั่ว มีไข่ขาวรั่วออกมาในน้ำปัสสาวะให้ตรวจเจอได้ 2. สาเหตุมาจากหลายปัจจัยมาก แต่มักพบในกลุ่มของคนไข้โรคไตพวก Nephrotic syndrome เป็นกลุ่มอาการหนึ่งที่มีได้หลายสาเหตุ แต่ที่น่ากลัวคือสาเหตุจากภูมิแพ้ต่อไตตนเองที่เรียกว่า RPGN นอกจากนี้ยังมีพวก IgA Nephropathy, IgM Nephropathy ฯลฯ สาเหตุจากภยนอกเช่นการกินยาปฏิชีวนะบางตัวที่หมดอายุอย่าง Tetracyclin ที่มักปนเปื้อนในอาหารประเภทกุ้งเลี้ยง 3. อันตรายมากน้อยแค่ไหน ขึ้นอยู่กับสาเหตุว่าเป็นชนิดไหน ถ้าเป็น RPGN พวกนี้ไตจะวายอย่างรวดเร็ว น่ากลัว ถ้าเป็นพวก IgA IgM Nephropathy พวกนี้จะช้าหน่อย แต่ก็จะทำให้เป็นโรคไตวายได้ในที่สุด ก็ร้ายแรงเหมือนกัน แต่ Albumin ในปัสสาวะเป็นอาการแสดง ไม่ได้บอกชนิด 4. ปกติโรคไต ตรวจความผิดปกติได้ไวที่สุดจากผลเลือด ซึ่งถือว่าพอจะมีโอกาสรักษาจนโรคหายคืนปกติได้มาก แต่ถ้าตรวจเจอ Albumin ทางเลือดแล้ว ถือว่าเป็นมานานพอควร การรักษาจะยากขึ้น ยิ่งถ้ามีอาการปรากฎ เช่นตัวบวม ตาบวม ความดันสูง พวกนี้เป็นมาก การรักษาก็จะยากมากตามไปด้วย อาจได้แค่ประคับประคองอาการไม่ให้ไตวายเร็ว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทฤษฎีทางการแพทย์แบบแผน การรักษาด้วยธรรมชาติบำบัด สามารถชะลอ หยุดความเสื่อม หรือแม้แต่ฟื้นฟูสภาวะไตได้ในบางราย

แหล่งที่มา >>

คนไทย ถูกหลอกให้ดื่มนม

Sat, 05 Feb 2011 13:54:01 +0100

คนไทยถูกบริษัทขายนมปลูกฝังความคิดว่านมวัวเป็นอาหารที่สุดเลิศ
เด็กน้อยจะแข็งแรงตัวสูงและฉลาด ต้องดื่มนมวัว
บรรพบุรุษของไทยแต่โบราณไม่ได้เลี้ยงลูกด้วยนมวัวครับ
แต่ใช้น้ำจากอกแม่เลี้ยงดูจนเติบใหญ่ (….ค่าน้ำนมแม่นี้ จะมีอะไรเปรียบเหมือน…) มากกว่า 30 ปี
ที่คนไทยโดนหลอกจะด้วยตั้งใจ ไม่ตั้งใจ หรือรู้เท่าไม่ถึงการ ทำให้คนไทยส่วนใหญ่เชื่อว่า
นมวัวคืออาหารจำเป็นสำหรับเด็กทุกคนจะขาดเสียไม่ได้

โปรตีนกะแคลเซียมในนม อาหารไทยๆของเราอย่างอื่นก็มีครับ
น่องไก่1ชิ้นมีโปรตีนมากกว่านม 1 กล่องครับ ไข่ไก่ 1ฟองหรือนมถั่วเหลือง 1กล่อง ก็มีโปรตีนพอๆกับนมวัว
1กล่องครับ แคลเซียมในปลาเล็กปลาน้อย กุ้งแห้ง กุ้งเสียบ มีมากกว่านมเป็น 10 เท่า

พ.ศ.2500 มูลนิธิร็อกกี้เฟลเลอร์เอาหางนมวัวมาบริจาคให้เด็กไทยสมัยนั้น
นัยว่าฝรั่งสงสารเด็กไทยที่มีปัญหาขาดสารอาหาร
แต่จริงๆคือการระบายหางนมที่ฝรั่งช้อนเอาเนยไปกินหมดแล้ว แทนที่เขาจะเอาหางนมไปทิ้งทะเล
ก็บริจาคให้เด็กไทยกินจะได้ดูเป็นการกุศล แต่มีวาระซ้อนเร้นคือการอ่อยเหยื่อ ? ศ.นพ.เสม พริ้งพวงแก้ว
อดีตปลัดกระทรวงสาธารณสุข เล่าว่า ในสมัยนั้นเด็กไทยที่ดื่มนมวัวบริจาคพากันท้องเสียหมด
เพราะว่าเด็กไทยไม่คุ้นเคยกับน้ำตาลและโปรตีนในนม นั่นคือ เด็กไทยแพ้นมวัว
แต่เรื่องดังกล่าวถูกมองว่าไม่ใช่ปัญหา ก็ให้เด็กค่อยๆชินกับนมวัวทีละนิดจนดูเหมือนเด็กจะดื่มนมได้
การบริจาคครั้งนั้นจึงเป็นการเปิดทางให้ฝรั่งขายนมวัวให้กับเมืองไทยนั่นเอง

จากการศึกษาของรพ.จุฬาลงกรณ์ และ รพ.เจริญกรุงประชารักษ์ พบว่า
ถ้าเทียบอัตราแพ้นมวัวเฉพาะในเด็กทารกกับทารกด้วยกันเองจะพบว่า ตัวเลขของอาการแพ้นมวัวมีมากถึง 50%
ของทารกที่ดื่มนมวัว

ถึงตอนนี้ท่านคงตั้งคำถามว่าอะไรในนมวัว ที่ทำให้เด็กแพ้ มีอย่างน้อย 2 อย่างครับ
คือ 1.โปรตีนในนมชื่อว่า เบต้าแล็กโตโกลบูลิน 2.น้ำตาลในนมที่เรียกว่า แล็กโตส

เบต้าแล็กโตโกลบูลิน เป็นโปรตีนที่มีในนมวัว แต่ไม่มีในนมแม่
เนื่องจากโปรตีนในนมวัวตัวนี้เป็นโปรตีนขนาดเล็ก
จึงสามารถถูกดูดซึมเข้าไปในกระแสเลือดของร่างกายได้ทั้งสาย
โดยไม่ต้องย่อยให้เป็นกรดอะมิโนเสียก่อนแบบที่เราเคยเข้าใจ
สมัยก่อนเราคิดว่าโปรตีนอะไรก็ตามจะไม่เข้าไปทั้งสายเต็มรูป
นั่นคือโปรตีนทั้งหลายหากจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายก็จะต้องถูกน้ำย่อยทำให้แตกตัวออกเป็นกรดอะมิโนก่อน
แต่ปัจจุบันความเชื่อนี้เปลี่ยนไปแล้ว เมื่อนักวิทยาศาสตร์มีความรู้มากขึ้น
เขาก็รู้ว่าโปรตีนบางชนิดมีขนาดเล็ก เช่น โปรตีนในนม
กระทั่งโปรตีนที่เป็นเอนไซม์บางตัวสามารถถูกดูดซึมเข้าไปในร่างกายโดยคงรูปไว้เช่นเดิม ดังนั้น
โปรตีนในนมวัวจึงเข้าไปเป็นโปรตีนแปลกปลอมในร่างกาย
และหากโปรตีนแปลกปลอมอย่างเบต้าแล็กโตโกลบูลินในน้ำนมวัวเกิดเข้าไปในร่างกายแล้ว
ร่างกายก็จะโต้ตอบโดยมีปฏิกิริยาของภูมิแพ้

การที่แพ้น้ำตาลในนมวัว ที่แพ้เพราะแล็กโตส
ข้อเท็จจริงแล็กโตสเป็นน้ำตาลในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกประเภท ในน้ำนมคนก็มี
น้ำตาลนี้ถูกย่อยโดยเอนไซม์แล็กเตส ได้เป็นกลูโคสและกาแล็กโตส
ร่างกายเราใช้น้ำตาลแล็กโตสไม่ได้แต่ใช้ น้ำตาลกลูโคสและกาแล็กโตสได้ ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
รวมถึงคนเรา เมื่อเกิดมาใหม่ๆ ทารกต้องดื่มนมเป็นหลัก ธรรมชาติก็ให้น้ำย่อยมาย่อยนมในลำไส้
แต่เมื่อเด็กโตขึ้นหรือสัตว์โตขึ้น เอนไซม์แล็กเตสก็จะหายไป และจะหายไปหมดเมื่อเด็กอายุประมาณ 2 ปี
นี่คือสัญญาณทางธรรมชาติที่บอกว่า เด็กควรงดดื่มนมได้แล้วเมื่ออายุมากกว่า 2 ปี
ท่านเคยเห็นสัตว์ที่โตแล้วอะไรบ้างที่ดื่มนม นอกจากมนุษย์

ปัจจุบันหลายประเทศ เช่น สหรัฐฯ มาเลเซีย สิงคโปร์ รณรงค์ให้คนเลิกดื่มนมอย่างจริงจัง การ วิจัยพบว่านมทำให้เกิดโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน กระดูกผุ สมาธิสั้น เด็กปวดท้อง เด็กหูอักเสบ หอบหืด ฉี่รดที่นอน เลือดกำเดา ปวดหัว ไซนัสอักเสบ ฯลฯ นม ทำให้ร่างกายสูงใหญ่จริง แต่ไม่ได้เป็นเพราะ แคลเซียม สิ่งที่ทำให้ร่างกายสูงใหญ่คือ Growth Hormone ของสัตว์หรือฮอร์โมน ที่เกิดจากการกระตุ้นการเจริญเติบโตของวัว คนจะมี น้ำหนักเพิ่ม 3 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย ในเวลา 3 เดือนหลังคลอด แต่ลูกวัวนั้น น้ำหนักจะเพิ่ม 30 กิโลกรัม ในเวลาเท่ากัน เพราะฉะนั้นสรีระโครงสร้างทั้งหมด และความต้องการอาหารนั้นไม่เหมือนกันโดยสิ้นเชิง วัวเมื่อโตเต็มที่จะมีน้ำหนักรวม 500 กิโลกรัมขึ้นไป ในขณะที่คนจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กิโลกรัม การให้เด็กดื่มนมวัว ก็คือการให้สารอาหารที่มีไว้กระตุ้นสัตว์ที่มีการเจริญเติบโตมากมายแกเด็ก ผลคือเด็กมีโครงสร้างที่ผิดปกติไปจากที่เด็กควรจะเป็น และโดยปกติแล้ว ลูกวัวรับประทานนมแค่ 1 ปี แต่ลูกคนรับประทานนมวัวต่อเนื่องเป็นสิบ ปี ฉะนั้น Growth Hormone จะกระตุ้นการเจริญเติบโตของเด็กอย่างต่อเนื่อง ทำให้ร่างกายสูงใหญ่ผิดไปจากเผ่าพันธุ์เดิมของตน และในที่สุด โรคต่าง ที่กล่าวข้างต้นก็จะเกิดขึ้น แต่อันตรายนี้จะเห็นได้ช้า ฉะนั้นคนส่วนใหญ่จะไม่ตระหนักและคิดว่าเป็นเรื่องที่ดี อันตรายจากนมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ ออทิสติก หรือ โรคสมาธิสั้น เด็กจะไม่อยู่เฉย เพราะถูกกระตุ้นในตื่นตัวเสมอจากสารกระตุ้นที่มีอยู่ในนมวัว เพราะลูกวัวนั้นโดยธรรมชาติแล้ว คลอดออกมามันจะต้องวิ่งได้ เพื่อที่จะวิ่งหนีศัตรู เช่น หมาป่า เสือ สิงโต ฉะนั้นในนมวัว จึงมีสารที่จะทำให้ลูกวัวตื่นตัวตลอดเวลา เด็กที่ดื่มนมวัวจึงมีอาการตื่นตัว อยู่เฉยไม่ได้ เหมือนอยู่ในป่า การถูกกระตุ้นเกินกว่าเหตุ เป็นอันตรายต่อสมอง และพัฒนาการของเด็กและผู้ใหญ่

เร่งการเผาผลาญไขมันด้วย L-Carnitine

Thu, 23 Sep 2010 08:16:36 +0100

นักวิจัยพบว่า L-Carnitine มีหน้าที่ในการกระตุ้นอัตราการเผาผลาญไขมัน และจากการข้อสังเกตนี้ ทำให้มีการทดลองทางคลินิกกันในวงกว้างขึ้น และมีการนำมาประยุกต์ใช้มากขึ้น จนกระทั่งถึงในปัจจุบันได้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ระบุว่า L-Carnitine มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเมตาบอลิซึมของหัวใจ และหลอดเลือด การออกกำลังกาย การควบคุมน้ำหนัก เป็นอาหารสำหรับทารก และยังมีผลดีต่อสมอง

L-Carnitine คืออะไร ?

L-Carnitine คือ สารที่มีลักษณะคล้ายกรดอะมิโนและวิตามินบี ซึ่งสามารถอยู่ได้ทั้งชนิดของ D- และ L- isomers (Isomers คือ สารประกอบที่มีสูตรโมเลกุลเหมือนกันแต่มีคุณสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ต่างกัน เนื่องจากตำแหน่งของอะตอมในโมเลกุลต่างกัน แต่มีเพียง L-Isomers เท่านั้น ซึ่งเป็น L-Carnitine ที่พบในธรรมชาติ และมีประสิทธิภาพตาม แนวชีววิทยา ในขณะที่ D-form จะไม่มีปฏิกิริยาทางชีววิทยา และเนื่องจากมีผลในทางลบ จึงมีการห้ามจำหน่าย D- Carnitine และ D,L-Carnitine ในสหรัฐอเมริกา
นักวิทยาศาสตร์พิจารณาแล้วว่า การรับประทานแอล คาร์นิทีนวันละ 200-300 มิลลิกรัม เพียงพอเต็มที่ ที่จะช่วยให้กล้ามเนี้อตึงกระชับและมีกำลังวังชา ดังนั้นไม่เพียงแต่จะลดน้ำหนักลง แต่กลับ ได้รับพลังงานและมีกำลังวังชา ด้วย

บทบาทที่สำคัญของ L-Carnitine ในการบำรุงรักษาระบบการไหลเวียนโลหิตให้มีสุขภาพดี ในผู้ป่วยโรคหัวใจล้มเหลวจะมีระดับ L-Carnitine ซึ่งเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหัวใจในปริมาณที่ต่ำ ( สภาพซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแรงบีบหัวใจลดลงจนถึงระดับที่เนื้อเยื่อของร่างกายได้รับเลือดน้อยกว่าปกติ) และได้มีการแนะนำว่าการบำบัดโดย L-Carnitine อาจจะมีผลในการจัดการกับปัจจัยเหล่านี้ นอกจากนั้น L-Carnitine สามารถป้องกันโรคหัวใจจากภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด (การลดอัตราการไหลเวียนโลหิตจะส่งผลให้กลไกการทำงานของหัวใจอ่อนแอลง และสามารถนำไปสู่โรคหัวใจวาย) และสามารถลดความรุนแรงของโรคหัวใจวาย L-Carnitine ยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการ Angina Pectoris

(อาการเจ็บหน้าอก ที่เกี่ยวกับภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด) ดังนั้นจึงพอสรุปได้ว่ามีข้อมูลจำนวนมากที่สนับสนุนว่าประโยชน์ของ L-Carnitine ที่เป็นอาหารเสริมเพื่อบำรุงระบบการไหลเวียนโลหิต

มาทำโปรตีนบาร์ แบบง่ายกัน

Tue, 07 Sep 2010 08:04:24 +0100

โปรตีนบาร์ที่วางขายกันตามฟิตเนส แท่งละ 100-150 บาท หน้าตาคล้ายช็อกโกแล็ตแท่ง
มีโปรตีนเพียง 15-17g แต่มีคาโบไฮเดรต 23g ไขมัน 5g ให้พลังงาน ถึง 157 KCal
เราจ่ายเงินร้อยกว่าบาท เพื่อซื้อโปรตีนหรือคาโบไฮเดรตกันแน่

เราลองมาทำโปรตีนบาร์แบบที่ให้โปรตีนสูงแต่แคลอรี่ต่ำในราคาสุดถูก แถมทำง่าย
ส่วนประกอบ

ช็อกโกแล็ตดำ แบบแท่ง 30g
ไข่ขาวผง หรือ ผงโปรตีนที่ใช้อยู่ 30g
ถั่ว หรือ เมล็ดธัญญพืช ข้าวโอ๊ต ลูกเกต ที่ชอบ ใช้มากเท่าที่ชอบ

วิธีทำ

หั่นช็อกโกแล็ตดำ ให้เป็นชิ้นเล็กๆเพื่อละลายได้ง่าย ใส่ชามโลหะที่ตั้งไว้บนน้ำร้อน
ตักผงโปรตีนไข่ขาวลงคลุกกับช็อกโกแล็ตเหลว จนจับตัวเป็นก้อนปั้นได้
ใส่ถั่ว หรือ เมล็ดธัญญพืชลงไปคลุก เพิ่มความกรุบกรอบ และ เส้นใยอาหารให้กับโปรตีนแท่ง
ปั้นเป็นก้อน หรือ อัดใส่พิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เพียงเท่านี้ก็จะได้ โปรตีนบาร์ ขนาด 30 กรัม 2 แท่ง ที่ให้โปรตีน 15 กรัม ที่ขายกันแท่งละ 150 บาทแล้ว

เก็บไว้กินตอนออกกำลังกาย หรือ ตอนท้องว่าง หรือ จะกินตอนเช้าที่เร่งรีบก็ได้

Whey

Tue, 25 May 2010 05:54:41 +0100

Whey คืออะไร
Whey โปรตีนเป็นชื่อที่ได้ยินกันมากในหมู่นักเพาะกาย ที่กินเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า Whey มีที่มาจากไหน

Whey เป็นกากที่เหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตชีส หลังจากที่ตกตะกอนน้ำนมจนได้ก้อนชีสแล้ว จะเหลือหางนมเหลวๆที่สมัยก่อนก็จะเททิ้ง ต่อมาได้พบว่าหางนมที่เป็นกากของการผลิตชีสนั้น ยังคงมีโปรตีนและสารอาหารบางอย่างเหลืออยู่ รวมถึงไขมันทียังไม่ตกตะกอนมาเป็นก้อนชีสด้วย จึงได้นำไปผสมกับอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารเพราะยังดีกว่าเททิ้ง นักวิจัยยังพบว่า whey ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ และ จำเป็นในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่ปริมาณน้อยมาก จึงได้นำกากชีสที่ไม่มีราคา มาเพิ่มมูลค่า ด้วยการสกัดออกมาเป็นโปรตีนผงซึ่งจะได้ ปริมาณโปรตีนแตกต่างกันออกไป

Whey มีกี่ชนิด
Whey Protein แบ่งตามปริมาณโปรตีนที่มี ดังนี้

- โปรตีนต่ำกว่า 70% ใช้ผสมอาหารสัตว์

- โปรตีน 70-80% ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเช่น ไอศครีม เพราะยังมีไขมันอยู่มาก

- โปรตีน 80-95% เป็นโปรตีนผง ที่ใช้เสริมกล้ามเนื้อ ที่วางขายในชื่อ Whey Protein Concentrate

- โปรตีน มากกว่า 95 % เรียกว่า Whey Protein Isolate ที่ผ่านกระบวนการหมักอีกครั้ง

Whey มีผลข้างเคียงอะไร

เนื่องจาก Whey เป็นผลพลอยได้จากนม ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำนม หรือ หยุดดื่มนมไปนาน จนร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำนมได้ สังเกตได้จาก ถ้าคุณดื่มนมแล้วท้องอืดหรือ ท้องเสีย นั่นบ่งบอกว่าร่างกายไม่สามารถรับสารอาหารจาก whey ได้เช่นเดียวกันกับที่ไม่สามารถรับได้จากการดื่มนม

คนเอเชียส่วนมากหยุดดื่มนมเมื่อพ้นวัยเด็ก ทำให้ร่างกายหยุดผลิต เอ็นไซม์ ที่จะย่อยสารอาหารในนม ต่างจากชาวตะวันตกที่ดื่มนมตลอดช่วงชีวิต แต่ก็ยังเลี่ยงมาดื่มนมพร่องมันเนย ในวัยกลางคนแทน ต่างจากไข่ที่เราบริโภคกันมาต่อเนื่องตลอดช่วงชีวิต เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกและหาซื้อง่าย และยังเก็บรักษาได้ง่าย

Whey เป็นโปรตีนเข้มข้นที่ดูดซึมได้เร็วถ้าบริโภคในคราวละมากๆ จะทำให้ตับและไตทำงานหนัก ในการกำจัดไนโตรเจน จึงควรระวังในปริมาณการรับประทานในแต่ละครั้ง การบริโภค whey มากเกินนอกจากสิ้นเปลืองแล้วยัง เกิดโทษอีกด้วย

ไม่กิน Whey แล้วกินอะไรดี

สำหรับท่านชายที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพ บำรุงร่างกายให้แข็งแรง "ฟิตปั๋ง" พร้อมอยู่เสมอ อาหารสำคัญอย่างหนึ่งที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือ โปรตีน โปรตีนใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมร่างกาย และเป็นพลังงานเมื่อถึงคราวจำเป็น เราจะขอแนะนำแหล่งโปรตีน 7 อันดับ ที่สำคัญคือซื้อหามาทานได้ง่าย

ไข่ นับว่าเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดีเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารชนิดอื่น ๆ ในคะแนนเต็ม 100 ไข่มีคะแนนถึง 94 ในไข่หนึ่งฟอง ประกอบขึ้นด้วย ไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง โดยมีไขมันถึง 6 กรัม แต่มีโปรตีนเพียง 1.5 กรัม ส่วนไข่ขาวมีโปรตีนมากกว่าไข่แดงคือมีโปรตีนประมาณ 4.5 กรัม และที่สำคัญคือไม่มีไขมัน

น้ำนม เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ทุกเพศทุกวัย ผู้ที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงจะขาดการ ดื่มนมไม่ได้เลย น้ำนมมีคะแนนโปรตีน 82

ปลา มีคะแนนโปรตีน 80 ซึ่งต่ำกว่าน้ำนมเพียงเล็กน้อย ถ้าจะว่าไปแล้วเนื้อปลาเป็นสารอาหารที่มีไขมันต่ำยกเว้นปลาดุก และปลาทุกชนิดที่ทำให้สุกโดยการทอด นอกจากเนื้อปลาจะมีสารอาหารโปรตีนแล้ว ในเนื้อปลายังมี สารอาหารชนิดหนึ่งมีชื่อว่า omega - 3 fatty acids ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

เนยแข็ง จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมซึ่งมีคะแนนสารอาหารโปรตีน 70 นอกจากโปรตีนแล้วเนยแข็งยังมี แคลเซียมและไวตามินเออีกด้วย เนยแข็งที่ทำจากนมเปรี้ยวจะมีไขมันต่ำ ส่วนเนยแข็งชนิดอื่นให้ไขมันสูง

เนื้อสัตว์ มีคะแนนโปรตีนเป็น 68 เนื้อสัตว์ในที่นี้หมายถึง เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีก นอกจากเนื้อสัตว์จะให้โปรตีนแก่ร่างกายแล้ว เนื้อแดงไม่ติดมันยังประกอบไปด้วยสังกะสี วิตามินบี 12 เหล็ก และธาตุอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย การบริโภคเนื้อสัตว์ควรทำให้สุกก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากอันตรายอันเกิดจากเชื้อโรคบางชนิด

ถั่วเหลือง นับว่าเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูก และคุณภาพดี มีคะแนนสารอาหารโปรตีน 61 ถั่วเหลืองนอกจากมีราคาถูกแล้วยังปราศจากผลข้างเคียงที่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แก่ร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตามถั่วเหลืองค่อนข้างย่อยยากสักหน่อย